»1908« Monopol Held Pinot Noir (Portwein-Stil) 0,50l

»1908« Monopol Held Pinot Noir (Portwein-Stil)

Zeit ist hier eine Zutat.

Manche Weine entstehen in Monaten. Der 1908 bekommt deutlich mehr Zeit. Und genau das schmeckt man.

Alles beginnt mit hochreifen Spätburgundertrauben. Sie vergären zunächst ganz klassisch auf der Maische und sammeln dabei Farbe, Frucht und Struktur. Bei rund vier Prozent Alkohol wird der Wein schonend abgepresst. Dann kommt das Entscheidende: Ein mindestens zwei Jahre gereifter, hauseigener Weinbrand, der zuvor in gebrauchten Barriques gelagert wurde, stoppt die Gärung und hebt den Alkoholgehalt auf rund 20 Volumenprozent. So bleiben die natürliche Frucht und ein Teil der Süße erhalten.

Danach beginnt das eigentliche Abenteuer. Der Likörwein reift über viele Jahre in Barriques. Für jede Abfüllung werden nur kleine Mengen aus den ältesten Fässern entnommen. Anschließend werden sie mit jüngerem Wein wieder aufgefüllt. So trägt jede neue Flasche ein Stück der vorherigen Generationen in sich. Ein Wein, der mit den Jahren nicht älter wird, sondern immer mehr Geschichten sammelt.

Was passiert im Glas?

Schon beim ersten Duft wird klar, dass hier Geduld im Spiel war. Reife Kirschen und dunkle Pflaumen erinnern noch an den Spätburgunder, dazu gesellen sich Feigen, Datteln, geröstete Walnüsse, Orangenschale, Kakao und feine Gewürze. Am Gaumen wirkt der 1908 samtig und vielschichtig. Die Frucht bleibt lebendig, der Weinbrand sorgt für Wärme und Tiefe, das lange Barriquelager verbindet alles zu einem harmonischen Ganzen. Der Nachhall begleitet einen noch lange, nachdem das Glas längst wieder auf dem Tisch steht.

Passt wunderbar zu

Blauschimmelkäse, Bitterschokolade, Walnusstarte oder einfach einem Abend, an dem gute Gespräche wichtiger sind als die Uhrzeit. Auch als Solist zeigt der 1908 eindrucksvoll, wie genussvoll Geduld sein kann.

Ein Satz, der bleibt

Jeder Jahrgang trägt die Handschrift der vorherigen.

Alkoholgehalt: 21,5% vol.
Enthält Sulfite

Erzeugerabfüllung: Weingut Disibodenberg KG, Klostermühle Odernheim, Am Disibodenberg 2, DE-55571, Odernheim am Glan