2018 Montfort Cuvée Prestige, extra brut, zero dosage, weiss

2018 Montfort Cuvée Prestige, extra brut, zéro dosage, weiss

Nicht freigegeben. Sondern freigelassen.

Es gibt Jahrgänge, über die man lange spricht. 2018 gehört dazu. Für uns war es der bislang vollkommenste Jahrgang am Disibodenberg: gesunde Trauben, ideale Reife, eine Lese unter nahezu perfekten Bedingungen. Ein Jahr, das alles mitbrachte, was große Sekte brauchen.

Die Cuvée aus Spätburgunder, Grauburgunder und Chardonnay stammt ausschließlich aus unserer Monopollage Montfort – einem steilen, von Tonschiefer und vulkanischem Untergrund geprägten Burgunder-Terroir. Hier entstehen Weine mit Druck, Präzision und feiner Mineralität.

Seit dem Sommer 2019 reift dieser Sekt auf der Hefe. Und dort bleibt er, bis wir ihn brauchen. Degorgiert wird ausschließlich in kleinen Chargen – ohne Dosage, als Brut Nature. So kommt jede Flasche praktisch frisch aus dem Keller und war bei ihrer Freigabe höchstens drei Monate von der Hefe getrennt. Während einige Flaschen bereits ihren Weg ins Glas finden, reifen alle anderen unbeirrt weiter.

In der Nase
Feine Brioche, geröstete Mandeln und frische Zitruszesten treffen auf weißen Pfirsich und einen Hauch Kräuterwürze. Dahinter die kühle, steinige Handschrift des Montfort.

Am Gaumen
Präzise, geradlinig und doch erstaunlich cremig. Das lange Hefelager sorgt für Tiefe und feinstes Mousseux, die fehlende Dosage für Klarheit und Zug. Die Frucht bleibt hell und präzise, die Mineralität trägt den Wein bis in ein langes, salziges Finale.

Einordnung
Ein Sekt, der zeigt, dass Reife nicht im Regal entsteht, sondern auf der Hefe. Jede Charge erzählt denselben Jahrgang – und doch ein anderes Kapitel seiner Entwicklung. Das macht jede Degorgierung zu einer kleinen Momentaufnahme.

Warum, wann und wozu
Für große Anlässe ebenso wie für große Gespräche. Hervorragend zu Austern, rohen Meeresfrüchten, gebratenem Steinbutt oder einfach dann, wenn der Sekt selbst im Mittelpunkt stehen darf.

Knapp gesagt:
Sieben Jahre Geduld. Frisch degorgiert. Zeit, die man schmeckt.

Alkoholgehalt: 14,0% vol.
Enthält Sulfite

Erzeugerabfüllung: Weingut Disibodenberg KG, Klostermühle Odernheim, Am Disibodenberg 2, DE-55571, Odernheim am Glan